En épocas de buenos tomates frescos, es ideal usar los cherry, pero en pleno invierno me permito usarlos de lata!!!
Entonces preparamos por un lado el agua con sal y la ponemos a hervir.
Por otro, el pan rallado en una sartén para tostarlo.
Mientras tanto, limpiamos el brocoli y hacemos un corte en los troncos en forma de cruz para que se cocine parejo.
Elegimos una pasta que tenga el mismo tiempo de cocción, unos 9/10 minutos.
Picamos las anchoas y las mezclamos con el tomate y aceite de oliva.
Una vez que hierve el agua, echamos los brocolis con la pasta y revolvemos durante el primer minuto.
A esta altura el pan debería estar bien tostado...
Cuando la pasta esta al dente, también los boccolis estarán cocidos. Entonces colamos la pasta, mezclamos con los tomates y las anchoas, condimentamos con aceite de oliva y en vez de queso rallado usamos el pan!
En el sur, antiguamente usaban para todas las pastas el pan rallado tostado.... era el queso de los pobres...!