Budin de mandarinas!

Esta es una torta que rinde un montonnn...!!! Super húmeda, con pulpa de fruta y los mejor... sin manteca!!

No se van a arrepentir!! Le pase esta receta a mi amiga Lau y se volvió fanática!! jeje!!

Les aclaro que me olvide de los huevos en la foto, espero que no se ofendan! jaja!

Medimos en "tazas" y usamos las de tè. Si tienen procesadora, pueden hacerla enteramente ahí, si en cambio, como yo, tienen solo licuadora pueden licuar todos los ingredientes líquidos y en otro recipiente incorporar los secos...! ok??

3 mandarinas (las que tienen la piel bien pegada y fina)

2 huevos

1 taza de aceite neutro

2 tazas de azúcar

3 tazas de harina leudante

Lavamos muy bien las mandarinas y las troceamos asegurándonos que no tengan semillas! Con toda la piel, las licuamos. Agregamos el aceite, los huevos y seguimos licuando.

Si tienen procesadora, siguen adelante... si tienen licuadora, pasamos la mezcla en un recipiente y agregamos el azúcar y la harina tamizada.

Es ideal usar un molde con tubo central, pero yo uso uno de torta simple y sale muy bien de todas formas.

Molde enmantecado y enharinado - Horno 160C , 45 minutos

Como ya saben, prefiero las cosas naturales y simples. Pero si prefieren decorar la torta, pueden bañarla en chocolate o hacer una glasa con jugo de mandarinas.

Una mimosa per la festa della donna! Auguri!

En 1946, la unión de mujeres italianas, estaba preparando el primer festejo del día de la mujer después de la guerra...

Ellas adoptaron esta flor como símbolo del día de la mujer, ya que florece justamente la primer semana de marzo dando unas flores amarillas muy suaves pero de color muy vivo!!!

Hoy es tradición! y en las pastelerías preparan también la torta mimosa. Es un biscochuelo relleno con crema pastelera muy suave con pedacitos de ananà y como terminaciòn se le da una forma semiesfèrica y se la cubre con biscochuelo molido representando la flor!

Feliz Día!!!

Spaghetti e limone...

Otro plato delicioso para hacer en solo media hora que recuerda Amalfi!

Necesitamos spaghetti, limones, manteca, un poco de crema, pimienta blanca y perejil picado!

Mientras esperamos que hieva el agua (con sal), nos dedicamos a lavar bien los limones y a rallarlos en otra cacerola (sin encender el fuego, ok??) Yo para 2 personas use 3 limones medianos!

Si logramos encastrar las 2 cacerolas, mejor.... así agregamos la manteca (+o- 50gs.) y dejamos que con el mismo vapor se derrita e infunsione con la ralladura del limón!

Una vez que hierve el agua, "si butta la pasta". Solo si es necesario, encendemos otro fuego a mínimo para que termine de fundirse la manteca. Agregamos pimienta y perejil picado.

Cuando la pasta esta CASI lista, la pasamos a la cacerola con la infusión de limón con agua de cocción porque necesita terminar de cocinarse en la salsa! Entonces agregamos un chorrito de crema de leche... en mi caso, la crema era demasiado densa, por lo que la rebaje con un poco de leche.

2 minutos y listo!!!

Pasta, broccoli e acciughe!

Porque insisto en que la cocina sana es la mas practica...

En épocas de buenos tomates frescos, es ideal usar los cherry, pero en pleno invierno me permito usarlos de lata!!!

Entonces preparamos por un lado el agua con sal y la ponemos a hervir.

Por otro, el pan rallado en una sartén para tostarlo.

Mientras tanto, limpiamos el brocoli y hacemos un corte en los troncos en forma de cruz para que se cocine parejo.

Elegimos una pasta que tenga el mismo tiempo de cocción, unos 9/10 minutos.

Picamos las anchoas y las mezclamos con el tomate y aceite de oliva.

Una vez que hierve el agua, echamos los brocolis con la pasta y revolvemos durante el primer minuto.

A esta altura el pan debería estar bien tostado...

Cuando la pasta esta al dente, también los boccolis estarán cocidos. Entonces colamos la pasta, mezclamos con los tomates y las anchoas, condimentamos con aceite de oliva y en vez de queso rallado usamos el pan!

En el sur, antiguamente usaban para todas las pastas el pan rallado tostado.... era el queso de los pobres...!

... di verza e patate ...

Yo hice esta receta para 2 y la devoramos, apenas quedo una porción!! jajaja!! Así que les recomiendo que hagan el doble!!

1/2 k de puré de papas

1/2 k de repollo cortado fino

1 puerro

panceta

100 gs de ricota

1 huevo

queso rallado

un molde enmantecado y con par rallado

Yo hice mi puré de papas en el microondas, por lo que corte directamente las papas en pequeños cubos y las cocine 7 minutos al máximo con 5 minutos de reposo.

Mientras, en una sartén, salteamos la panceta con el puerro y cuando el puerro empieza a sudar incorporamos el repollo agregando un poco de sal para que suelte su agua.

Una vez listo, en otro recipiente, hacemos el puré de papas, agregamos el huevo, la ricota y el queso rallado.

Yo no agregue sal, solo le puse a las verduras porque con el queso y ricota alcanza.

Mezclamos todo y añadimos también las verduras... Acomodamos en el molde, y agregamos queso y pan rallado por encima para que se doren en el horno!

180·C 20 minutos y listo!!!!

Patate croccanti al forno!!!

Estas papas también son unos de los primeros recuerdos que me trae este país... son infaltables en cualquier "tavola calda" (buffet). También las encontramos congeladas en el super listas para hornear.

Como siempre super fácil, vale la pena probarlas!! Es mas, puede prepararse hasta el día anterior y hornear cuando las necesitamos!!

Ingredientes: Papas, pan rallado, romero, sal, aceite de oliva.

Paso a paso: Pelamos las papas y las cortamos en trozos no muy chicos y las secamos con un paño. Las cocinamos y acá tenemos 2 opciones... la mejor: al microondas al 100% y depende la cantidad de 5 a 7 minutos.

O hervidas, pero que no se pasen.... en este caso, las dejamos colar bien y las secamos un poco.

Las ponemos en una placa para horno con papel vegetal y encima, directamente, el pan rallado, sal y romero! Para moverlas sin que se rompan sacudimos un poco la fuente hasta que se peguen bien los condimentos. Y así, las dejamos enfriar y reposar por un par de horas.

Horno fuerte, media hora.....

..... y a disfrutarlas!!!!

Para la merienda!! ... con nocciola!!

Hoy, dando vueltas por internet me choque con un foro y una señora que presentaba la receta de cabecera de su suegra!! Como muchas señoras, yo también me anime a probarla!! Así que se las presento y les cuento el paso a paso para poder preparar una excelente merienda!

4 huevos

180 azúcar

100 cc aceite vegetal

100 cc leche

75 cc vino blanco

200 gs harina

20 gs polvo de hornear

100 gs avellanas en polvo

Precalentamos el horno a 180·C.

Comenzamos batiendo los huevos con el azúcar, y una vez que están a punto letra, seguimos batiendo a mínimo e incorporamos los líquidos de a poco.

Luego, la harina tamizada con el polvo de hornear y por ultimo la harina de avellanas.

Horneamos por 30-40 minutos

Yo la prepare para una rica merienda en casa, pero si esperan visitas o van de visitas esta torta es super facil y pueden quedar muy bien si la preparan y le agregan por ejemplo pepitas de chocolate y una cobertura de avellanas picadas gruesas y bastante azucar para caramelizar!