Budin de mandarinas!

Esta es una torta que rinde un montonnn...!!! Super húmeda, con pulpa de fruta y los mejor... sin manteca!!

No se van a arrepentir!! Le pase esta receta a mi amiga Lau y se volvió fanática!! jeje!!

Les aclaro que me olvide de los huevos en la foto, espero que no se ofendan! jaja!

Medimos en "tazas" y usamos las de tè. Si tienen procesadora, pueden hacerla enteramente ahí, si en cambio, como yo, tienen solo licuadora pueden licuar todos los ingredientes líquidos y en otro recipiente incorporar los secos...! ok??

3 mandarinas (las que tienen la piel bien pegada y fina)

2 huevos

1 taza de aceite neutro

2 tazas de azúcar

3 tazas de harina leudante

Lavamos muy bien las mandarinas y las troceamos asegurándonos que no tengan semillas! Con toda la piel, las licuamos. Agregamos el aceite, los huevos y seguimos licuando.

Si tienen procesadora, siguen adelante... si tienen licuadora, pasamos la mezcla en un recipiente y agregamos el azúcar y la harina tamizada.

Es ideal usar un molde con tubo central, pero yo uso uno de torta simple y sale muy bien de todas formas.

Molde enmantecado y enharinado - Horno 160C , 45 minutos

Como ya saben, prefiero las cosas naturales y simples. Pero si prefieren decorar la torta, pueden bañarla en chocolate o hacer una glasa con jugo de mandarinas.

Una mimosa per la festa della donna! Auguri!

En 1946, la unión de mujeres italianas, estaba preparando el primer festejo del día de la mujer después de la guerra...

Ellas adoptaron esta flor como símbolo del día de la mujer, ya que florece justamente la primer semana de marzo dando unas flores amarillas muy suaves pero de color muy vivo!!!

Hoy es tradición! y en las pastelerías preparan también la torta mimosa. Es un biscochuelo relleno con crema pastelera muy suave con pedacitos de ananà y como terminaciòn se le da una forma semiesfèrica y se la cubre con biscochuelo molido representando la flor!

Feliz Día!!!

Spaghetti e limone...

Otro plato delicioso para hacer en solo media hora que recuerda Amalfi!

Necesitamos spaghetti, limones, manteca, un poco de crema, pimienta blanca y perejil picado!

Mientras esperamos que hieva el agua (con sal), nos dedicamos a lavar bien los limones y a rallarlos en otra cacerola (sin encender el fuego, ok??) Yo para 2 personas use 3 limones medianos!

Si logramos encastrar las 2 cacerolas, mejor.... así agregamos la manteca (+o- 50gs.) y dejamos que con el mismo vapor se derrita e infunsione con la ralladura del limón!

Una vez que hierve el agua, "si butta la pasta". Solo si es necesario, encendemos otro fuego a mínimo para que termine de fundirse la manteca. Agregamos pimienta y perejil picado.

Cuando la pasta esta CASI lista, la pasamos a la cacerola con la infusión de limón con agua de cocción porque necesita terminar de cocinarse en la salsa! Entonces agregamos un chorrito de crema de leche... en mi caso, la crema era demasiado densa, por lo que la rebaje con un poco de leche.

2 minutos y listo!!!

Pasta, broccoli e acciughe!

Porque insisto en que la cocina sana es la mas practica...

En épocas de buenos tomates frescos, es ideal usar los cherry, pero en pleno invierno me permito usarlos de lata!!!

Entonces preparamos por un lado el agua con sal y la ponemos a hervir.

Por otro, el pan rallado en una sartén para tostarlo.

Mientras tanto, limpiamos el brocoli y hacemos un corte en los troncos en forma de cruz para que se cocine parejo.

Elegimos una pasta que tenga el mismo tiempo de cocción, unos 9/10 minutos.

Picamos las anchoas y las mezclamos con el tomate y aceite de oliva.

Una vez que hierve el agua, echamos los brocolis con la pasta y revolvemos durante el primer minuto.

A esta altura el pan debería estar bien tostado...

Cuando la pasta esta al dente, también los boccolis estarán cocidos. Entonces colamos la pasta, mezclamos con los tomates y las anchoas, condimentamos con aceite de oliva y en vez de queso rallado usamos el pan!

En el sur, antiguamente usaban para todas las pastas el pan rallado tostado.... era el queso de los pobres...!

... di verza e patate ...

Yo hice esta receta para 2 y la devoramos, apenas quedo una porción!! jajaja!! Así que les recomiendo que hagan el doble!!

1/2 k de puré de papas

1/2 k de repollo cortado fino

1 puerro

panceta

100 gs de ricota

1 huevo

queso rallado

un molde enmantecado y con par rallado

Yo hice mi puré de papas en el microondas, por lo que corte directamente las papas en pequeños cubos y las cocine 7 minutos al máximo con 5 minutos de reposo.

Mientras, en una sartén, salteamos la panceta con el puerro y cuando el puerro empieza a sudar incorporamos el repollo agregando un poco de sal para que suelte su agua.

Una vez listo, en otro recipiente, hacemos el puré de papas, agregamos el huevo, la ricota y el queso rallado.

Yo no agregue sal, solo le puse a las verduras porque con el queso y ricota alcanza.

Mezclamos todo y añadimos también las verduras... Acomodamos en el molde, y agregamos queso y pan rallado por encima para que se doren en el horno!

180·C 20 minutos y listo!!!!

Patate croccanti al forno!!!

Estas papas también son unos de los primeros recuerdos que me trae este país... son infaltables en cualquier "tavola calda" (buffet). También las encontramos congeladas en el super listas para hornear.

Como siempre super fácil, vale la pena probarlas!! Es mas, puede prepararse hasta el día anterior y hornear cuando las necesitamos!!

Ingredientes: Papas, pan rallado, romero, sal, aceite de oliva.

Paso a paso: Pelamos las papas y las cortamos en trozos no muy chicos y las secamos con un paño. Las cocinamos y acá tenemos 2 opciones... la mejor: al microondas al 100% y depende la cantidad de 5 a 7 minutos.

O hervidas, pero que no se pasen.... en este caso, las dejamos colar bien y las secamos un poco.

Las ponemos en una placa para horno con papel vegetal y encima, directamente, el pan rallado, sal y romero! Para moverlas sin que se rompan sacudimos un poco la fuente hasta que se peguen bien los condimentos. Y así, las dejamos enfriar y reposar por un par de horas.

Horno fuerte, media hora.....

..... y a disfrutarlas!!!!

Para la merienda!! ... con nocciola!!

Hoy, dando vueltas por internet me choque con un foro y una señora que presentaba la receta de cabecera de su suegra!! Como muchas señoras, yo también me anime a probarla!! Así que se las presento y les cuento el paso a paso para poder preparar una excelente merienda!

4 huevos

180 azúcar

100 cc aceite vegetal

100 cc leche

75 cc vino blanco

200 gs harina

20 gs polvo de hornear

100 gs avellanas en polvo

Precalentamos el horno a 180·C.

Comenzamos batiendo los huevos con el azúcar, y una vez que están a punto letra, seguimos batiendo a mínimo e incorporamos los líquidos de a poco.

Luego, la harina tamizada con el polvo de hornear y por ultimo la harina de avellanas.

Horneamos por 30-40 minutos

Yo la prepare para una rica merienda en casa, pero si esperan visitas o van de visitas esta torta es super facil y pueden quedar muy bien si la preparan y le agregan por ejemplo pepitas de chocolate y una cobertura de avellanas picadas gruesas y bastante azucar para caramelizar!

Llego el dulce...! Torta Sbrisolona!

Torta de nombre muy simpático de origen Lombardo, precisamente de la provincia de Mantova pero muy usada en todo el norte de Italia! Su nombre significa "migas" y aunque tenga la denominacion de origen controlada, hay varias versiones de esta receta! Hoy les presento la mía y como todo lo que intento transmitirles con este blog.... es super fácil!

Pocos ingredientes, se hace en 10 minutos y pueden ayudar los chicos porque es muy divertido! La única contra de esta torta es que lleva mucho tiempo de horno... de 40 min a 1 hora a 180·C.

Ingredientes:

200 gs de harina

200 gs de harina amarilla (de maíz) pueden usar la mas fina o bien la de polenta para q quede mas rustica

200 gs de manteca a temperatura ambiente, pero no muy blanda

200 gs de azúcar común

2 yemas

ralladura de 1 limón

200 gs de almendras picadas gruesas

Rinde 2 moldes de 22 cm o una placa de 30x40 cm. Tambien pueden hacerla mas alta y en un solo molde, pero yo la prefriero mas fina.

Empezamos poniendo en un bol, las harinas, el azúcar y la manteca en cubos. Sin amasar, con los dedos, empezamos a integrar formando migas gruesas.

Entonces incorporamos las yemas y la ralladura del limón, continuamos hasta que queden migas finas! Mas rápido las logramos, mejor!!

Por ultimo, agregamos las almendras, mezclamos y sin presionar ponemos las migas en el molde! Como cae, cae!!

Llevamos a un horno precalentado a 180·C por una hora!! Pero atención, depende el horno puede tardar menos también y si se quema toma un sabor algo amargo porque se queman las almendras y la manteca...

Una vez fría, se rompen trozos con la mano para servirla!!!

Y si no piensan en las calorías que tiene esta torta.... engorda menos!!!! ;-)

Endivias gratinadas al Gorgonzola

Para una entrada o acompañar carnes estas endivias son ideales! Pocos ingredientes y extra fáciles!!

Para lucirse sin sudar! jajajaj!

Usamos endivias, jamón, bechamel (manteca, harina y leche) y gorgonzola o similar como el roquefort!

Yo mis endivias las cocine en el microondas por unos 8 minutos y otros 4 de reposo. Pero al horno podrían hacerse perfectamente cubiertas con papel aluminio. También al vapor, pero no hervidas!

Preparamos la bechamel (ahora también la encontramos lista en el super...) y cuando esta lista pero todavía caliente agregamos el gorgonzola y mezclamos hasta que se funda. Yo no le puse sal, pero de por si uso muy poca, pueden ponerle un poco... en este caso mi gorgonzola era suave, pero si compran uno fuerte eviten la sal en toda la preparación.
Envolvemos las endivias en una feta de jamón y cubrimos con la bechamel. LLevamos a gratinar por unos 10 minutos y LISTO!!!!

Gnocchi di ricotta!!

Hoy llueve y hace frío... nada mejor que un buen plato de pastas caseras bien calientes!! Ya mi mama me pidió mas de una vez la receta de estos ñoquis y estoy segura que todavía no los puso en practica, a ver si con el paso a paso se anima!! realmente son muy fácil, hay q tener en cuenta solo un detalle... la ricota tiene que ser seca, no de esas cremosas porque de esta manera necesitarian demasiada harina y ya no van a ser suaves como deberían...

Lo ingredientes son pocos, ricota, harina, queso rayado y huevo. Yo no le puse sal a la masa, pero si queda muy bien un poco de pimienta blanca y nuez moscada.

Para calcular las cantidades depende basicamente de la humedad de la ricota... Yo para medio kilo de ricota use unos 300 gramos de harina, 100 de queso y un huevo y medio...

Formamos el famoso volcán y en el centro agregamos la ricota, el queso y los huevos. Empezamos trabajando desde el centro, mezclando bien los ingredientes y luego si, a mano, incorporamos la harina sin amasar mucho!

Una vez formado el bollo lo dejamos reposar y empezamos a formar nuestros ñoquis cuando esta por hervir el agua... no los hagan con mucha anticipacion porque se les van a humedecer y van a agregar un montón de harina que no vale la pena!

Así que cuando tenemos el agua casi lista, empezamos haciendo rollitos y cortandolos en pedacitos chicos.

No van a lograr hacer la clásica forma porque son muy suaves y se romperían, además, como llevan tan poca harina no es necesario!

Una vez q hirvio el agua (salada), tiramos los ñoquis y los dejamos cocinar hasta que vuelva a hervir! se hacen en un par de minutitos!! muy rápido!!

Yo no tenia ganas de hacer mi salsa en la sartén jajaj!! entonces la hice en el microondas!! En este caso la hice de tomates pelados y anchoas, pero pueden hacer la que mas les guste! o alguna de quesos para gratinar después en el horno!! A piacere!!!!

Espero que la disfruten tanto como nosotros!!

Cocina de Hombres, Coniglio alla Cacciatore

Pasadas las fiestas, me pongo media pila como pidio mi amiga Elu y posteo otra receta!!!

Hoy se la dedico a los hombres, a ver si se inspiran y cocinan y mejor todavia si lo hacen al disco!!! No hay excusas!!!!

No es de las mas sencillas, pero les va a encantar!

Antes de empezar aclaro que en esta receta use cebollines en vinagre, pero pueden usar cebolla y agregarle aceitunas verdes descarozadas!!

Arrancamos!!

Maceramos el conejo troceado en vino tinto por unas cuantas horas (8 es lo ideal) y gracias a esto, me di el gusto de abrir el vino que nos trajo nuestro amigo Vito Cantore!

Preparamos una sarten para dorar el conejo, una cacerola donde terminamos de cocinarlo y una freidora o sarten para freir las papas!

Ademas premaramos un caldo de verduras, ponemos en remojo las uvas, picamos la zanahoria, cortamos los cebollines y troceamos las papas!

Escurrimos el conejo y lo doramos ligeramente en la sarten, lo pasamos a la cacerola, agregamos un poco de caldo y lo cocinamos por media hora.

En la misma sarten que doramos el conejo, salteamos ahora las zanahorias (y la cebolla) y cuando estan casi listas agregamos los picles, las pasas de uva y un poco del vino que usamos para macerar el conejo!

Agregamos esto a la cacerola y nos ponemos a freir las papas!!

El conejo tiene que cocinarse por una hora, y 10 minutos antes de que termine la coccion agregamos las papas fritas!