Tarta de Coliflor!

La receta que les propongo hoy es facilisima y es perfecta para quienes no preferien el coliflor! De esta manera, les va a encantar!! Sobre todo si lo cocinamos en microondas... el coliflor casi no huele!

Les dejo una foto de la mise en place para que vean que los ingredientes son pocos!!

Empezamos????

* Limpiamos muy bien nuestro coliflor, separamos las flores y hacemos un corte en forma de cruz en el tallo. Esto es para que la coccion sea uniforme! Para cocinarlos tenemos 2 opciones o en el microondas al 100% por 8minutos y dejandolas reposar por otros 5, siempre tapado, pero con algun agujerito para que pueda escapar el vapor, o en abundante agua salada!! Yo les recomiendo el microondas!!

*Dejamos que se enfrie un poco el coliflor, los cortamos mas pequeño y vamos preparando el vaso de la licuadora!

*Licuamos el coliflor, con los huevos, el queso rallado, sal, pimienta, y un poco de crema (puede ser leche). La cantidad de crema o leche depende sobre todo de como cocinamos el coliflor, si lo hervimos absorve siempre algo de agua y en el microondas no...

* Mas o menos, las 2/3 partes del licuado lo ponemos en nuestra fuente de horno, repartimos el jamon y la mozzarella! Yo use la mozzarella para pizza, ya que la fresca larga siempre algo de agua en la coccion y arruinaria la tarta.

* Cubrimos con el resto del liquado y espolvoreamos con mas queso rallado!!

Horno, 200·C por 20 minutos en la parte mas baja, y despues unos 10 minutos en la parte mas alta para gratinar!!

Hoy, Risotto al radicchio rosso di Verona!

Esta hortaliza es de la familia delle Cicorie, crece en èpocas invernales y su sabor es algo amargo. Y para los que no prefieren ese saborcito amargo, pueden poner el radicchio a baño por una hora.... pero antes de sacarle la gracia a esta receta, mejor cocinar otra cosa, no??

Mientras tanto, les dejo un link a una enciclopedia online de los alimentos http://www.alimentipedia.it/

Esta vez, no uso el tìpico arroz de grano corto, sino que uso una mezcla de 3 cereales que ofrece la marca "GALLO": riso, orzo e farro.

Preparamos un caldo ligero, y dejamos los ingredientes a mano!! Yo separe algunas hojas de mi radicchio para hacer luego, unos involtinis!! El resto, lo corte bien fino sacando las partes blancas mas gordas! Veran por ahi al fondo un gorgonzola....!!! hehehe!! Esta receta queda perfecta añadiendo al final un toque de gorgonzola y al inicio de la coccion unas peras Williams en cubos pequeños! Yo hoy evito las peras, primero porque no tengo, y segundo porque no lo prefiero como plato unico en el almuerzo..!! Les comento un poco el paso a paso, calentamos la sarten y derretimos la manteca donde nacaramos el arroz, cuando llego a unos 45· agregamos il radicchio y poco a poco el caldo moviendo continuamente nuestros cereales! Al final de la coccion, apagamos el fuego y agregamos un poco de manteca y un buen queso rallado para mantecar! (rallado se escribe con LL, no con Y)

Que tiempos aquellos!

Ayer, 13 de diciembre de 2010 nos reencontramos con nuestro amigo Vito Cantore! Casualmente, Vito es uno de los primeros recuerdos de nuestra experiencia en Italia! Que tiempos aquellos... nos reuniamos en su casa y cocinaba para todos... recuerdo sus pastas, los pulpos, y aquella fiesta cuando cocinaron un jabali entero... que tiempos aquellos!!! Vito tiene una masseria donde produce leche de alta calidad, quesos, aceite de oliva, vinos y tambien tiene su propio negocio de carnes! Les dejo su web para que visiten a travez de èl, la region con la mejor materia prima de toda italia! http://www.masseriaciccolucci.it/

Y me viene en mente sus crostatas de amarena con mermelada casera!!! Pasion por cocinar e invitar amigos!!

Y asi, con su generosidad ayer nos visito y nos trajo kilos de quesos, salames, litros de aceite de oliva y buen vino! Les dejo una foto de lo que nos trajo y "dei buoni tempi" como dice Max!